El Bulli 2007

El Bulli 2007 és -si és que això és possible- millor que El Bulli 2006. El Ferran i el seu equip s'han tornat a superar, reinventant de nou un menú increïble i astorant. Dir que El Bulli és el restaurant més barat del món no és del tot una ximpleria. Aquest any, entre d'altres coses, El Bulli presenta un espectacular assortit d'aperitius entre els quals em quedo amb els profiterols de bleda, que es desfan terroríficament al paladar i el pa de pessic de festucs amb iogurt àcid. Entre els plats principals, destacaria les mongetes amb cansalada i all negre i la increïble, espectacular, inoblidable cova de gorgonzola amb nous api i poma. Per postres -sempre les fantàstiques postres d'El Bulli- cal destacar La Llana 2007 amb una dolça base de sucre culminada amb un toc de whisky i cafè, a més de plàtan confitat i gelat de vainilla. La qüestió és que el menú d'El Bulli 2007 és d'una coherència esgarrifant, d'un ritme perfectament mesurat per al gaudi de l'afortunat que pot seure en alguna de les cotitzadíssimes taules de Cala Montjoi. Els plats se serveixen en el segon adequat, tot està estudiat prèviament. Pauses llargues després dels plats més forts, com l'anxova amb pernil transparent i tel de llet, absència de descans entre els plats que convé encadenar i l'enorme final de festa a la terrassa, tot sentint el vaivé del Mediterrani des de la terrassa, cafè en ma. El món és més feliç amb una ampolla de Salon del 96 i aquest humil i limitat escriptor es torna a quedar curt de paraules, de tècnica i de capacitat, per descriure la sensació que té tot tornant, de nou, al millor restaurant del planeta. No m'ha importat gastar-me el sou de gairebé un mes -a El Bulli no només hi van els multimilionaris-, l'ocasió, sens dubte, bé s'ho valia. El Bulli 2007, de nou la victòria.